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            做老板不能指望他們跟你一樣有雄心抱負         
            


         		
        
        
        
        
          發(fā)表時間：2009/2/26    瀏覽 1189 次
        
        
        
         
          選手簡介 
        謝莉，女，1972年生，�？啤Ｒ患一疱伈惋嫻究偨�(jīng)理。 

        參賽項目 
        打造中國知名火鍋連鎖品牌。核心競爭力是，吃了不上火的獨特火鍋底料。目前公司員工八千多人，從2004年到2006年連續(xù)三年被評為中國餐飲百強，先后獲得中國名火鍋、中國餐飲名店、重慶火鍋十大品牌等50項殊榮。力爭三至五年內(nèi)把公司做到上市。 

        現(xiàn)場簡況 
        《贏在中國》第三賽季晉級篇第三場。評委：熊曉鴿、史玉柱、俞敏洪。 

        現(xiàn)場回放 
        史玉柱：你現(xiàn)在有170家連鎖店，是吧？ 

        謝莉：是的。 

        史玉柱：加盟店你參與管理嗎？ 

        謝莉：是這樣的。一方面對他們進行培訓(xùn)，另一方面是提供底料和物料這塊，這是絕對不能夠自己去弄的。 

        史玉柱：170個加盟連鎖店，實際上已經(jīng)很多了，因此管理對你來說，應(yīng)該放到第一位。 

        謝莉：不管廚房也好，前廳也好，每一個崗位我們都有一個完善的管理守則和一個完整的流程，標(biāo)準(zhǔn)都非常清晰，易學(xué)易懂。我們還不定期對連鎖店老板進行培訓(xùn)。 

        史玉柱：據(jù)了解，你在重慶是第三名吧。你和第一、第二比起來差距在哪兒？ 

        謝莉：不應(yīng)該有差距，我們走的是不同的路線。 

        史玉柱：你沒有不足？ 

        謝莉：不足應(yīng)該有。恐怕是管理上不如他們完善，因為他們在這個行業(yè)已經(jīng)經(jīng)營了二十年，而我只有十年，但我會向他們學(xué)習(xí)。 

        史玉柱：還有其他不足嗎？ 

        謝莉：另外在店面裝修、物流上也沒有他們完善，現(xiàn)在我只在廚房管理上做得比較好。 

        史玉柱：你覺得火鍋美味的訣竅在什么地方？ 

        謝莉：濃度。吃火鍋，從第一口吃到最后一口，味道必須保持一致。 

        史玉柱：你公司員工的待遇如何？ 

        謝莉：基礎(chǔ)服務(wù)員的工資現(xiàn)在沒有超過800的，在重慶，服務(wù)員工資沒北京這么高。 

        史玉柱點評 
        我提兩個建議。 
        第一個建議是管理問題�，F(xiàn)在你在重慶是第三名，第三名一般情況下應(yīng)采取危機管理，但我覺得你危機意識不強，實際上你應(yīng)該給自己的團隊和員工，經(jīng)常灌輸危機思想，要讓大家共同找出我們比第一、第二差在哪兒，人家不可能都是運氣好，肯定有值得學(xué)習(xí)的長處。第三名在前五名里經(jīng)常是最危險的名次，不是上去就是下去。你和你的團隊必須樹立很強烈的危機意識才行。另外，你有這么多店，不可能保證每天都平安無事，出了事，你怎么解決，這也需要有個危機處理預(yù)案。生于憂患！ 
        第二個建議，是工資問題。我建議你走高工資路線。表面上看，給員工增加工資好象是增加成本，但根據(jù)我自己的經(jīng)歷，我給員工增資的時候，緊接著就是我利潤最好的時候。這點或許你不太認可。但你仔細想想，這里面有道理。對老板來說，你別指望最基層第一線的員工跟你一樣有雄心抱負，對你強調(diào)的那種企業(yè)文化有認同，實際上他們更多的人還是面臨著要考慮個人利益問題。在一個行業(yè)里，如果長期走低工資路線，無疑將影響隊伍的穩(wěn)定，企業(yè)必須會做不好。另外，老板來說，走高工資路線，那你和員工的關(guān)系你處主動地位，如果走低工資，實際上你是被動的。如果你能比你前面兩個競爭對手的員工工資、稍微提高一點，我堅信一年之后，你的利潤率會提高。當(dāng)然，這樣做需要勇氣和智慧，但我建議你試試。 
        		
        
        
        
      
        
            		
  
        
  
         
    
  
        

          

        

        
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