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        第三名是最危險(xiǎn)的名次
        發(fā)表時(shí)間:2009/2/26    瀏覽 1165
        企業(yè)要有危機(jī)意識(shí)

        第三名在前五名里經(jīng)常是最危險(xiǎn)的名次,不是上去就是下去。你和你的團(tuán)隊(duì)必須樹立很強(qiáng)烈的危機(jī)意識(shí)

        選手簡(jiǎn)介
        謝莉,女,1972年生,?。一家火鍋餐飲公司總經(jīng)理。

        參賽項(xiàng)目
        打造中國(guó)知名火鍋連鎖品牌。核心競(jìng)爭(zhēng)力是,吃了不上火的獨(dú)特火鍋底料。目前公司員工八千多人,從2004年到2006年連續(xù)三年被評(píng)為中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng),先后獲得中國(guó)名火鍋、中國(guó)餐飲名店、重慶火鍋十大品牌等50項(xiàng)殊榮。力爭(zhēng)三至五年內(nèi)把公司做到上市。

        現(xiàn)場(chǎng)簡(jiǎn)況
        《贏在中國(guó)》第三賽季晉級(jí)篇第三場(chǎng)。評(píng)委:熊曉鴿、史玉柱、俞敏洪。

        現(xiàn)場(chǎng)回放
        史玉柱:你現(xiàn)在有170家連鎖店,是吧?
        謝莉:是的。
        史玉柱:加盟店你參與管理嗎?
        謝莉:是這樣的。一方面對(duì)他們進(jìn)行培訓(xùn),另一方面是提供底料和物料這塊,這是絕對(duì)不能夠自己去弄的。
        史玉柱:170個(gè)加盟連鎖店,實(shí)際上已經(jīng)很多了,因此管理對(duì)你來(lái)說(shuō),應(yīng)該放到第一位。
        謝莉:不管廚房也好,前廳也好,每一個(gè)崗位我們都有一個(gè)完善的管理守則和一個(gè)完整的流程,標(biāo)準(zhǔn)都非常清晰,易學(xué)易懂。我們還不定期對(duì)連鎖店老板進(jìn)行培訓(xùn)。
        史玉柱:據(jù)了解,你在重慶是第三名吧。你和第一、第二比起來(lái)差距在哪兒?
        謝莉:不應(yīng)該有差距,我們走的是不同的路線。
        史玉柱:你沒(méi)有不足?
        謝莉:不足應(yīng)該有?峙率枪芾砩喜蝗缢麄兺晟疲?yàn)樗麄冊(cè)谶@個(gè)行業(yè)已經(jīng)經(jīng)營(yíng)了二十年,而我只有十年,但我會(huì)向他們學(xué)習(xí)。
        史玉柱:還有其他不足嗎?
        謝莉:另外在店面裝修、物流上也沒(méi)有他們完善,現(xiàn)在我只在廚房管理上做得比較好。
        史玉柱:你覺(jué)得火鍋美味的訣竅在什么地方?
        謝莉:濃度。吃火鍋,從第一口吃到最后一口,味道必須保持一致。
        史玉柱:你公司員工的待遇如何?
        謝莉:基礎(chǔ)服務(wù)員的工資現(xiàn)在沒(méi)有超過(guò)800的,在重慶,服務(wù)員工資沒(méi)北京這么高。

        史玉柱點(diǎn)評(píng)

                我提兩個(gè)建議。第一個(gè)建議是管理問(wèn)題,F(xiàn)在你在重慶是第三名,第三名一般情況下應(yīng)采取危機(jī)管理,但我覺(jué)得你危機(jī)意識(shí)不強(qiáng),實(shí)際上你應(yīng)該給自己的團(tuán)隊(duì)和員工,經(jīng)常灌輸危機(jī)思想,要讓大家共同找出我們比第一、第二差在哪兒,人家不可能都是運(yùn)氣好,肯定有值得學(xué)習(xí)的長(zhǎng)處。第三名在前五名里經(jīng)常是最危險(xiǎn)的名次,不是上去就是下去。你和你的團(tuán)隊(duì)必須樹立很強(qiáng)烈的危機(jī)意識(shí)才行。另外,你有這么多店,不可能保證每天都平安無(wú)事,出了事,你怎么解決,這也需要有個(gè)危機(jī)處理預(yù)案。生于憂患!

               第二個(gè)建議,是工資問(wèn)題。我建議你走高工資路線。表面上看,給員工增加工資好象是增加成本,但根據(jù)我自己的經(jīng)歷,我給員工增資的時(shí)候,緊接著就是我利潤(rùn)最好的時(shí)候。這點(diǎn)或許你不太認(rèn)可。但你仔細(xì)想想,這里面有道理。對(duì)老板來(lái)說(shuō),你別指望最基層第一線的員工跟你一樣有雄心抱負(fù),對(duì)你強(qiáng)調(diào)的那種企業(yè)文化有認(rèn)同,實(shí)際上他們更多的人還是面臨著要考慮個(gè)人利益問(wèn)題。在一個(gè)行業(yè)里,如果長(zhǎng)期走低工資路線,無(wú)疑將影響隊(duì)伍的穩(wěn)定,企業(yè)必須會(huì)做不好。另外,老板來(lái)說(shuō),走高工資路線,那你和員工的關(guān)系你處主動(dòng)地位,如果走低工資,實(shí)際上你是被動(dòng)的。如果你能比你前面兩個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的員工工資、稍微提高一點(diǎn),我堅(jiān)信一年之后,你的利潤(rùn)率會(huì)提高。當(dāng)然,這樣做需要勇氣和智慧,但我建議你試試。


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